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蛋糕,糕点
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  • [2013-12-20]

    慕斯蛋糕的主要特点

    1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了;3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜…

  • [2013-12-20]

    制作乳酪蛋糕准备的原料调料

    1.奶油乳酪1000公克 细砂糖170公克2.蛋黄160公克3.熔化奶油 60公克糖粉 30公克4.蛋白 320公克细砂糖180公克5.柠檬汁1/2个柠檬皮1/2个6.海绵蛋糕体 2片

  • [2013-12-20]

    乳酪蛋糕的主要制作流程

    (1)将材料1混和拌打至无颗粒状。(2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。(4)将材料5的柠檬皮磨成细末状,与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。(5)将材料4拌…

  • [2013-12-20]

    什么叫做乳酪蛋糕

    又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯,将加工后的乳酪混合物倒入上面,经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋…

  • [2013-12-20]

    巧克力蛋糕的经典做法

    1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。4、取一容积约1.5升的长方…

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